Ryg af dådyr med braiseret kølle, 100 % chokolade, tyttebær og røget marv

Grillet culotte af krondyr med glaserede rødbeder, brombær, løg på to måder, sprød kål og friske hasselnødder

Krondyr i rødlige klæder 

Krondyrinderlår stegt pølse af krondyrinderlår på “spyd” med frisk hasselnød

Farseret krondyrinderlår med tørrede hyldebær, citrontimian og syltede grønne enebær. Jordskokker med gran, syltede sorte trompethatte og luftig kastanje

Krondyrpølse med tamarinsauce

Helstegt rådyrkølle med hyldebær

Krondyr ballontine med “fattigmands-asparges” og hasselnødder

Krondyrskank i rødbedesaft, røde kål og lakrids

Dyrekølle

Enebærstegt dåvildtfilet

Hjortemørbrad med peber og hasselbach-kartofler

Hjorteryg med pastasalat med pestomayonaise

Hjorteminestronesuppe

Hjortekøllebøf

Marineret hjorteryg med skysauce

Koplevs vildthakkebøffer

Helstegt hjortefilet med løse ris og ristede frugter

Hjortesteaks med frugtspyd