Hjortesteaks med frugtspyd, ingefærsauce og flutes

Bland olie, soja, citronsaft og stødt ingefær i en skål. Læg kødet i og dæk det til. Stil det i køleskab i 2-3 timer. Vend kødet, når den halve tid er gået.

 

Giv løgene et opkog. Skyl dem i kold vand og pil dem. Skær ananaskødet i store tern. Fjern kernehus og skær æblet i store tern. Skær bunden af peberfrugten og skær den i store firkanter. Sæt løg, ananas og æble, skiftevis med peberfrugt på 4 spyd og pensl med olie.

 

Skræl og riv ingefæren. Skær porren i strimler og skyl den godt under koldt vand. Lad porren dryppe af. Bland ingefær og porrestrimler med cremefraiche og smag til med sennep, salt og peber.

 

Giv grillspydene 5 minutter på hver side og koteletterne 2-3 minutter på hver side. Krydres med salt og peber.

 

Hertil serveres ingefærsauce og grovflutes.