Dyrekølle i fransk estragon

Ingredienser og fremgangsmåde

Opskrift til 4-6 personer

1 stk. dyrekølle
500 g svampe (gerne blandede)
4 zittauerløg
3 fed hvidløg
1 kvist frisk fransk estragon
8 tørrede enebær
Salt og peber
350 g flødeost naturel

Dyrekøllen renses for hinder.

Svampe og løg skæres i kvarte.

Køllen lægges i stegepose, og alle øvrige ingredienser lægges over kødet.
Posen lægges i bradepande og sættes i ovnen, som er forvarmet til 225 grader.

Her står den i 15 min., hvorefter den tages ud og hviler i 15 min. Dette gentages med - henholdsvis 15 min. i ovn og 15 min. hvile. Herved undgås det, at kødet bliver tørt!

Køllen steges herefter færdig ved 175 grader i ca. 25 min. pr ½ kg – altså eksempelvis 75 min. hvis køllen er 1,5 kg. Serveres med ovnstegte kartofler og grøn salat med tørrede tranebær og valnødder.