Ingredienser og fremgangsmåde

Opskrift til 4 personer

​

• 2 unge vildænder

Marinade

• Saften af 6 appelsiner

• Saften af 1 citron

• 4 spsk. cognac

• 2 spsk. soya

• 3 fed hvidløg
   

Sauce

• 6 dl varm hønsebouillon

• 2 dl marinade

• Saften af 1 appelsin

• Evt. lidt majsstivelse & fløde

• 1 spsk. acaciehonning

Vildand i citrus

Del hver fugl i fire stykker. Rør marinaden sammen og læg andekødet i. Lad det marinere 24 timer i køleskabet. Kødet skal vendes i marinaden af og til. Tag kødstykkerne op og dup dem tørre i køkkenrulle.

 

Svits dem gyldne på begge sider i smør i en sauterpande. Hæld bouillonen ved kødet og tilsæt marinaden. Lad blandingen koge op, dæmp varmen og lad retten simre 20-30 min. under låg. Rør appelsinsaft i. Hvis en tykkere sauce ønskes, tilsættes majsstivelse, rør op med lidt fløde.

 

Lad alt blive gennemvarmt. Server straks og byd Basmatiris til.