Grilltips til vildtkød

Grillen får et eller andet fantastisk frem i vildtkød. Derfor har vi samlet grilltips til dit vildt.

Grill kødet direkte over varmen først, hvorefter det skal grilles videre på indirekte varme, indtil en given kernetemperatur for vildtet opnås.
Den optimale kernetemperatur afhænger af, hvilket stykke vildt der grilles. Vildandebryst skal være på 68 grader, vildtmørbrad på 55-58 grader, mens rådyrstege skal være på ca. 65-70 grader for en rosa/medium steg.
Et godt råd er at købe et stegetermometer, så kødet bliver saftigt og rosa i stedet for tørt og gråt.
Lad kødet trække under folie og viskestykke, inden det serveres, da det sikrer et saftigt og velsmagende stykke kød.
For et nemt måltid tilberedt på grillen er det oplagt at skære bagekartofler i både, blande dem med olivenolie samt salt og peber og lade dem tilberede i et ildfast fad med låg på grillen samtidig med vildtkødet. Kartoflerne skal tilberede i ca. 45 minutter.