Pibeand med peberfrugtsauce

Ingredienser og fremgangsmåde

Opskrift til 4 personer

Pres to fed hvidløg ud over ænderne og gnid dem godt ind i hvidløgene. Krydr ænderne med salt og peber.

Brun ænderne i en stegegryde. Når de er brunet godt, tilsættes 4–5 dl vand, hvorefter ænderne steges færdig ved at simre i vandet i ca. 45 minutter.

Ca. 20 minutter før ænderne er færdige, tilberedes saucen.
Rens peberfrugterne og skær dem i mindre stykker.

Pil og hak løg og hvidløg, som svitses i olien sammen med peberfrugten.
Tilsæt 2½ dl af fonden fra ænderne og kog det i ca. 15 minutter.

Blend saucen fint i en blender og kom det tilbage i gryden.
Varm saucen op og smag til med basilikum, salt og peber.

Serveres med kartoffelbåde og evt. et stykke lunt flute.